Καστανό ρύζι: οφέλη και βλάβες. Καστανό ρύζι Το καστανό ρύζι ωφελεί και βλάπτει

Καστανό ρύζι - οφέλη και βλάβες στην ανθρώπινη υγεία (γυναίκες και άνδρες)

Διατροφική αξία, σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα του καστανού ρυζιού

Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι έχει πολύ μεγαλύτερη διατροφική αξία. Παρά το ότι είναι παρόμοιο σε θερμίδες και σε υδατάνθρακες, το καστανό ρύζι ξεπερνά το λευκό ρύζι σχεδόν σε κάθε άλλη κατηγορία.

100 γραμμάρια μαγειρεμένου καστανού ρυζιού περιέχουν (σε % της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης) ():

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 111 kcal (6%).
• Υδατάνθρακες: 23 g (8%).
• Λίπη: 0,9 g (1%).
• Πρωτεΐνη: 2,6 g (5%).
• Φυτικές ίνες: 1,8 g (7%).
• Θειαμίνη: 0,1 mg (6%).
• Νιασίνη: 1,5 mg (8%).
• Βιταμίνη Β6: 0,1 mg (7%).
• Μαγνήσιο: 43 mg (11%).
• Φώσφορος: 83 mg (8%).
• Χαλκός: 0,1 mg (5%).
• Μαγγάνιο: 0,9 mg (45%).
• : 9,8 μg (14%).
• : 14 mg.
• : 309 mg.

Το καστανό ρύζι περιέχει επίσης ίχνη βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνη Κ, ριβοφλαβίνη, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, βεταΐνη, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και νάτριο.

Το καστανό ρύζι, όπως είδατε παραπάνω, είναι εξαιρετικά πλούσιο. Αυτό το ελάχιστα μελετημένο ορυκτό είναι ζωτικής σημασίας για πολλές σημαντικές διεργασίες στο σώμα, όπως η ανάπτυξη των οστών, η επούλωση πληγών, ο μεταβολισμός των μυών, η λειτουργία των νεύρων και η ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα ().

Η ανεπάρκεια μαγγανίου σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου, απομετάλλωσης των οστών, αποτυχία ανάπτυξης και χαμηλής γονιμότητας ( , ).

Μόνο μια μερίδα 200 γραμμαρίων παρέχει σχεδόν τις καθημερινές σας ανάγκες για αυτό το σημαντικό θρεπτικό συστατικό.

Εκτός από το ότι παρέχει στον οργανισμό σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, το καστανό ρύζι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ισχυρών φυτικών ενώσεων. Για παράδειγμα, αυτό το προϊόν περιέχει φαινόλες και φλαβονοειδή, δύο τύπους αντιοξειδωτικών που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από το οξειδωτικό στρες ().

Το οξειδωτικό στρες σχετίζεται με μια σειρά ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιαγγειακών παθήσεων, ορισμένων μορφών καρκίνου και της πρόωρης γήρανσης ().

Μελέτες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο καστανό ρύζι μπορεί να ευθύνονται για τον χαμηλό επιπολασμό ορισμένων χρόνιων ασθενειών σε περιοχές όπου το ρύζι είναι βασική τροφή ().

Περίληψη:

Το καστανό ρύζι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. Παρέχει στον οργανισμό ένα ευρύ φάσμα βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών.

Οφέλη για την υγεία του καστανού ρυζιού

Η κατανάλωση καστανού ρυζιού προάγει την απώλεια βάρους, ωφελεί την υγεία της καρδιάς, προλαμβάνει τον διαβήτη τύπου 2 και πολλά άλλα. Εδώ είναι τα οφέλη του καστανού ρυζιού για την ανθρώπινη υγεία:

1. Προωθεί την απώλεια βάρους

Η αντικατάσταση περισσότερων εκλεπτυσμένων κόκκων με καστανό ρύζι μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Εξευγενισμένα δημητριακά και προϊόντα ραφιναρισμένου αλεύρου όπως, ζυμαρικάκαι το λευκό ψωμί δεν περιέχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά που περιέχει το καστανό ρύζι.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 200 γραμμαρίων καστανό ρύζι περιέχει 3,6 g φυτικών ινών, ενώ η ίδια μερίδα λευκού ρυζιού περιέχει λιγότερο από 1 γραμμάριο ().

Οι φυτικές ίνες σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μετά το φαγητό, επομένως η κατανάλωση μπορεί να σας βοηθήσει να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες συνολικά ().

Στην πραγματικότητα, οι μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το καστανό ρύζι ζυγίζουν λιγότερο από εκείνους που καταναλώνουν λιγότερα δημητριακά ολικής αλέσεως. Μια μελέτη σε περισσότερες από 74.000 γυναίκες διαπίστωσε ότι όσες έτρωγαν περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως τελικά ζύγιζαν λιγότερο από εκείνες που έτρωγαν λιγότερα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Επιπλέον, οι γυναίκες με την υψηλότερη πρόσληψη φυτικών ινών είχαν 49% χαμηλότερο κίνδυνο αύξησης βάρους από τις γυναίκες με τη χαμηλότερη πρόσληψη φυτικών ινών ().

Η αντικατάσταση του λευκού ρυζιού με καστανό ρύζι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του λίπους στην κοιλιά.

Σε μια μελέτη, 40 υπέρβαρες γυναίκες που κατανάλωναν 2/3 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) καστανό ρύζι την ημέρα για έξι εβδομάδες είχαν σημαντική μείωση στο σωματικό βάρος και την περίμετρο της μέσης σε σύγκριση με γυναίκες που κατανάλωναν την ίδια ποσότητα λευκού ρυζιού.

Επιπλέον, οι γυναίκες που κατανάλωναν καστανό ρύζι παρουσίασαν σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης και της C-αντιδρώσας πρωτεΐνης, η οποία είναι δείκτης φλεγμονής στο σώμα ().

Περίληψη:

Το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες από τους επεξεργασμένους κόκκους όπως το λευκό ρύζι. Η κατανάλωση δημητριακών πλούσιων σε φυτικές ίνες όπως το καστανό ρύζι μπορεί να μειώσει το λίπος στην κοιλιά και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

2. Οφέλη για την υγεία της καρδιάς

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το καστανό ρύζι ωφελεί την υγεία της καρδιάς. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και ευεργετικές ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Μια μεγάλη μελέτη με πάνω από 560.000 ανθρώπους διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν τις περισσότερες διαιτητικές ίνες είχαν 24-59% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο και αναπνευστικές παθήσεις ().

Ομοίως, μια ανασκόπηση 45 μελετών διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν τα περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, συμπεριλαμβανομένου του καστανού ρυζιού, είχαν 21% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν στεφανιαία νόσο σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν τη λιγότερη ποσότητα δημητριακών ολικής αλέσεως ().

Εκτός από μια σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, το καστανό ρύζι περιέχει ενώσεις που ονομάζονται λιγνάνες, οι οποίες μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.

Μια διατροφή πλούσια σε τροφές πλούσιες σε λιγνάνη, όπως δημητριακά ολικής αλέσεως και ξηροί καρποί, έχει συσχετιστεί με χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και μειωμένη αρτηριακή ακαμψία ().

Επιπλέον, το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Μια ανασκόπηση 40 μελετών διαπίστωσε ότι η αύξηση του διατροφικού μαγνησίου συσχετίστηκε με 7-22% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού, καρδιακής ανεπάρκειας και θνησιμότητας από όλες τις αιτίες ().

Μια άλλη ανασκόπηση εννέα μελετών διαπίστωσε ότι κάθε 100 mg/ημέρα αύξηση στην πρόσληψη μαγνησίου μείωσε τη θνησιμότητα από καρδιακές παθήσεις στις γυναίκες κατά 24-25% ().

Περίληψη:

Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, λιγνάνες και μαγνήσιο, τα οποία έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία της καρδιάς και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

3. Βοηθά στην πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη

Η μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων και η αύξηση της πρόσληψης πιο υγιεινών επιλογών διατροφής είναι ζωτικής σημασίας για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Ενώ οι υδατάνθρακες έχουν τη μεγαλύτερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τα άτομα με διαβήτη μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τις αιχμές της ινσουλίνης τρώγοντας λιγότερους επεξεργασμένους κόκκους όπως το λευκό ρύζι.

Η αντικατάσταση του λευκού ρυζιού με καστανό μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη με διάφορους τρόπους.

Σε μια μελέτη, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 που έτρωγαν δύο μερίδες καστανό ρύζι την ημέρα είχαν σημαντική μείωση του σακχάρου στο αίμα μετά το γεύμα και της αιμοσφαιρίνης A1c (δείκτης ελέγχου του σακχάρου στο αίμα) σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν λευκό ρύζι ( ).

Το καστανό ρύζι είναι χαμηλότερο σε λιπαρά από το λευκό ρύζι, πράγμα που σημαίνει ότι αφομοιώνεται πιο αργά και έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η επιλογή τροφών με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη να διαχειρίζονται καλύτερα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι τα τρόφιμα με υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα, την ινσουλίνη και τη γκρελίνη, την ορμόνη που προκαλεί την πείνα ( , ).

Η μείωση των επιπέδων γκρελίνης μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη να ελέγξουν την πείνα τους, η οποία μπορεί να μειώσει την υπερκατανάλωση τροφής και να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, η αντικατάσταση του λευκού ρυζιού με καστανό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Σε μια μελέτη με πάνω από 197.000 ανθρώπους, η αντικατάσταση 50 γραμμαρίων λευκού ρυζιού με καστανό την εβδομάδα συσχετίστηκε με 16% μείωση του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2 ().

Περίληψη:

Η αντικατάσταση των επεξεργασμένων κόκκων με καστανό ρύζι μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη να ελέγξουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη σε υγιή άτομα.

4. Το καστανό ρύζι είναι χωρίς γλουτένη

Αυτοί οι παράγοντες οδήγησαν σε αύξηση της ζήτησης για προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Ευτυχώς, το καστανό ρύζι δεν περιέχει αυτή τη συχνά προβληματική πρωτεΐνη, καθιστώντας το μια ασφαλή επιλογή για όσους δεν μπορούν ή δεν θέλουν να καταναλώσουν γλουτένη.

Σε αντίθεση με τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα χωρίς γλουτένη, το καστανό ρύζι είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που περιέχει πολλά από τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας για να λειτουργεί σωστά.

Το καστανό ρύζι παράγει επίσης άλλα υγιεινά τρόφιμα χωρίς γλουτένη, όπως μπισκότα και ζυμαρικά, τα οποία μπορούν να απολαύσουν όσοι κάνουν δίαιτες χωρίς γλουτένη.

Περίληψη:

Το καστανό ρύζι είναι χωρίς γλουτένη και είναι μια ασφαλής και υγιεινή επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

5. Προλαμβάνει τον καρκίνο

Το καστανό ρύζι βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, του καρκίνου του μαστού και της λευχαιμίας. Αυτό γίνεται εφικτό λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών στη σύνθεσή του.

Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο καστανό ρύζι έχουν την ικανότητα να συνδέονται με τις επιβλαβείς τοξίνες που προκαλούν καρκίνο στο σώμα. Αυτό εμποδίζει τις τοξίνες να προσκολληθούν στα τοιχώματα του παχέος εντέρου και βοηθά στην αποβολή τους από το σώμα.

Μια μελέτη που αξιολόγησε τις χημειοπροληπτικές ιδιότητες του καστανού ρυζιού επιβεβαίωσε ότι το πίτουρο του περιέχει φαινόλες όπως τρικίνη, φερουλικό οξύ και καφεϊκό οξύ που υπάρχουν σε πολύ μικρότερες ποσότητες στο λευκό ρύζι ().

Αυτές οι φαινολικές ενώσεις αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου και του μαστού ().

Σε μια άλλη μελέτη, αποκαλύφθηκε η διεγερτική επίδραση του βλαστημένου καστανού ρυζιού στην πρόκληση απόπτωσης και η ανασταλτική του δράση στην παραγωγή κακοήθων κυττάρων στη λευχαιμία (). Επιπλέον, η μελέτη επιβεβαίωσε επίσης τις αντικαρκινικές επιδράσεις του καστανού πίτουρου ρυζιού ().

Περίληψη:

Η κατανάλωση καστανού ρυζιού βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου, καρκίνου του μαστού και λευχαιμίας λόγω μιας σειράς ενώσεων που υπάρχουν στο πίτουρο του.

6. Έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση

Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών. Περιέχει ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό ένζυμο που ονομάζεται υπεροξειδική δισμουτάση. Αυτό το ένζυμο προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτική βλάβη κατά την παραγωγή ενέργειας.

Μια συγκριτική μελέτη που διερεύνησε τις επιδράσεις του λευκού και καστανού ρυζιού στο ανθρώπινο σώμα έδειξε ότι το καστανό ρύζι εμφανίζει ανώτερη δράση σάρωσης ελεύθερων ριζών. Βοηθά επίσης στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με την οξείδωση όπως π.χ ισχαιμική νόσοκαρδιές().

Περίληψη:

Λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών στο καστανό ρύζι, η τακτική κατανάλωσή του βοηθά στην πρόληψη της οξειδωτικής βλάβης στα κύτταρα, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων χρόνιων ασθενειών.

7. Βοηθά στη διαχείριση της κατάθλιψης

Το καστανό ρύζι που έχει φυτρώσει περιέχει αντικαταθλιπτικά και μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των αγχωδών διαταραχών. Μια μελέτη έδειξε ότι το καστανό ρύζι που έχει φυτρώσει περιέχει απαραίτητα αμινοξέα όπως γλουταμίνη, γλυκίνη και γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ (GABA). Αυτοί οι ανασταλτικοί νευροδιαβιβαστές αμινοξέων διευκολύνουν τη μείωση των μηνυμάτων που σχετίζονται με το άγχος, την κατάθλιψη και το στρες στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα μια κατάσταση χαλάρωσης ( , ).

Περίληψη:

Το καστανό ρύζι που έχει φυτρώσει περιέχει αμινοξέα που αναστέλλουν τους νευροδιαβιβαστές, γεγονός που βοηθά στην ανακούφιση της κατάθλιψης και του στρες.

8. Βελτιώνει την υγεία των οστών

Το καστανό ρύζι είναι καλό για τη διατήρηση υγιών οστών. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, το οποίο, μαζί με το ασβέστιο, παρέχει στα οστά τη φυσική τους δομή (). Το καστανό ρύζι πλούσιο σε μαγνήσιο αποτρέπει την απομετάλλωση των οστών και είναι ευεργετικό σύνθετη θεραπείαασθένειες όπως η αρθρίτιδα και η οστεοπόρωση ().

Περίληψη:

Η κατανάλωση καστανού ρυζιού προάγει την υγεία των οστών και είναι ευεργετική στη θεραπεία της οστεοπόρωσης και της αρθρίτιδας.

9. Προλαμβάνει το Αλτσχάιμερ

Το καστανό ρύζι που φυτρώνει βοηθά στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ λόγω της αφθονίας του γάμμα-αμινοβουτυρικού οξέος (). Οι φυτρωμένοι κόκκοι περιέχουν ευεργετικές ενώσεις που βοηθούν στην αναστολή ενός επιβλαβούς ενζύμου που ονομάζεται ολιγοπεπτιδάση προλυλ, το οποίο σχετίζεται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ (). Είναι επίσης χρήσιμο για άλλες εγκεφαλικές διαταραχές όπως η άνοια και η αμνησία.

Περίληψη:

Το καστανό ρύζι που έχει φυτρώσει βοηθά στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ, η άνοια και η αμνησία.

Πώς να συμπεριλάβετε το καστανό ρύζι στη διατροφή σας

Ενας από καλύτερες ιδιότητεςΤο καστανό ρύζι είναι η ευελιξία του. Μπορείτε να το καταναλώσετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας και να το συμπεριλάβετε σε μια ποικιλία συνταγών.

Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να συμπεριλάβετε το καστανό ρύζι στη διατροφή σας:

• Φάτε χυλό καστανού ρυζιού για μεσημεριανό γεύμα με λαχανικά και πρωτεϊνούχες τροφές.
• Προσθέστε αυγά, σάλσα, αβοκάντο και μαύρα φασόλια στο καστανό ρύζι για πρωινό.
• Αντικαταστήστε το πλιγούρι με χυλό ρυζιού για πρωινό.
• Χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι στις σούπες αντί για ζυμαρικά.
• Χρησιμοποιήστε το με φρέσκα λαχανικά και ως νόστιμο συνοδευτικό.
• Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ενεργειακές μπάρες.
• Χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι αντί για λευκό ρύζι για μια πιο υγιεινή εκδοχή του ρυζόγαλου.
• Χρησιμοποιήστε το αντί για λευκό για να φτιάξετε ρολά σούσι.
• Χρησιμοποιήστε το σε συνταγές με κάρυ.
• Δοκιμάστε να φτιάξετε ριζότο χρησιμοποιώντας καστανό ρύζι αντί για ρύζι arborio.
• Αντικαταστήστε τα ζυμαρικά με καστανό ρύζι.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καταναλώσετε καστανό ρύζι. Αυτό το θρεπτικό δημητριακό ολικής αλέσεως συνδυάζεται καλά με πολλά συστατικά και μπορείτε να το απολαύσετε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.

Περίληψη:

Το καστανό ρύζι είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές και πιάτα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως υγιεινό υποκατάστατο για το λευκό ρύζι ή τα ζυμαρικά.

Οφέλη για την υγεία του καστανού ρυζιού

Πόσο κακό είναι το καστανό ρύζι για την ανθρώπινη υγεία;

Το καστανό ρύζι είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους όταν καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες. Αυτό το προϊόν είναι γενικά μη αλλεργικό και δεν περιέχει καμία σημαντική ποσότητα ενώσεων που προκαλούν άγχος, όπως πουρίνες ή οξαλικά.

Συνοψίζω

• Το καστανό ρύζι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό δημητριακό χωρίς γλουτένη που περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και θρεπτικών συστατικών.
• Η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως όπως το καστανό ρύζι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή βελτίωση πολλών ασθενειών, όπως ο διαβήτης, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η παχυσαρκία, ο καρκίνος, η οστεοπόρωση, η αρθρίτιδα και η νόσος του Αλτσχάιμερ.
• Το καστανό ρύζι είναι απολύτως ακίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία όταν καταναλώνεται με μέτρο.

Το καστανό ρύζι είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που έχει μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Το γεγονός αυτό την κάνει εξαιρετικά δημοφιλή στους θαυμαστές. υγιεινή διατροφή. Θα περιγράψουμε λεπτομερώς όλα τα χαρακτηριστικά, καθώς και τα οφέλη και τις βλάβες του καστανού ρυζιού στο άρθρο.

Μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία

Αρχικά, αυτό το φυτό δημητριακών χρησίμευε ως το κύριο πιάτο στη διατροφή των φτωχών αγροτών στην Ασία. Ενώ τα ανώτερα στρώματα του πληθυσμού κατανάλωναν λευκό ρύζι. Το καστανό ρύζι έγινε ευρέως γνωστό το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, όταν οι Ιάπωνες ναυτικοί, λόγω της έλλειψης της καθημερινής τους διατροφής, που ήταν κυρίως λευκό ρύζι, άρχισαν να υποφέρουν από πεπτική πολυνευρίτιδα.

Ιάπωνες επιστήμονες διεξήγαγαν μια σειρά μελετών και διαπίστωσαν ότι το λευκό ρύζι δεν έχει τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα οποία βρέθηκαν σε περίσσεια στο καστανό ρύζι. Ως αποτέλεσμα, το καθημερινό μενού για τους ναυτικούς προσαρμόστηκε, γεγονός που βοήθησε στην εξάλειψη αυτού του προβλήματος.

περιγραφή προϊόντος

Αυτή η καλλιέργεια δεν είναι ξεχωριστή καλλιέργεια, όπως λανθασμένα πιστεύουν πολλοί καταναλωτές. Το καστανό ρύζι είναι οι σπόροι ενός ετήσιου ποώδους φυτού που δεν έχει υποστεί πλήρη επεξεργασία και στίλβωση. Τι τους διακρίνει από τους σπόρους του λευκού ρυζιού, που περνούν από έναν πλήρη κύκλο επεξεργασίας. Χάρη σε αυτήν την προσέγγιση, αυτό το φυτό δημητριακών έχει ένα καφέ χρώμα και άρωμα με μια ελαφρώς αισθητή νότα ξηρών καρπών, η οποία γίνεται επίσης αισθητή στο τελικό προϊόν.

Έτσι, το λεγόμενο κέλυφος πίτουρου που παραμένει στο ρύζι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Θερμιδική περιεκτικότητα και σύνθεση του ρυζιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι περίπου 335 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια.

Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες και αμινοξέα. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β, ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα.

Αξίζει να σημειωθεί ξεχωριστά ότι δεν περιέχει γλουτένη, επομένως τα άτομα με δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη μπορούν να τρώνε με ασφάλεια καστανό μακρόσκοκο ρύζι, τα οφέλη του οποίου για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι προφανή.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του καστανού ρυζιού (φωτογραφία - στο άρθρο), οι κύριες, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι οι βιταμίνες Β, οι οποίες συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και παράγουν κολλαγόνο, το οποίο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.

Τα μικροστοιχεία, το πυρίτιο και το βανάδιο, που είναι υπεύθυνα για την αναγέννηση των ιστών και την παροχή αίματος, παίζουν σημαντικό ρόλο. Τα αμινοξέα που περιέχουν γλυκίνη και άλλα στοιχεία είναι πολύ σημαντικά. Ομαλοποιούν την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση ενός ατόμου, βελτιώνουν τη μνήμη και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Το όφελος του καστανού ρυζιού είναι ότι μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο σώμα. Ουσίες της ομάδας φυτοστερόλης, που αποτελούν μέρος αυτής, συμβάλλουν στον τερματισμό της διαδικασίας σχηματισμού πλακών χοληστερόλης.

Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι αυτή η καλλιέργεια περιέχει μεγάλη ποσότητα μιας τόσο χρήσιμης ουσίας όπως οι φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζετε, ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και απομακρύνει απαλά καρκινογόνες ουσίες και άλλες τοξίνες από το σώμα. βλαβερές ουσίες.

Βλάβη από καστανό ρύζι

Παρά τη μάζα των χρήσιμων ιδιοτήτων για το σώμα, για ορισμένους αυτό το προϊόν απαγορεύεται για χρήση. Αντένδειξη είναι συνήθως η τάση για ασθένειες όπως η κολίτιδα ή η συχνή δυσκοιλιότητα. Επίσης, τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία θα πρέπει να μειώσουν το προϊόν στη διατροφή τους, αφού το καστανό ρύζι είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες.

Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν την αγορά δημητριακών εγχώριας παραγωγής ή που καλλιεργούνται σε γειτονικές χώρες. Η προειδοποίηση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι οι κύριοι εξαγωγείς αυτού του προϊόντος στα εγχώρια σούπερ μάρκετ είναι οι χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Λόγω της απόστασης από τα σύνορά μας και, κατά συνέπεια, της μεγάλης μεταφοράς, οι κατασκευαστές κάνουν το κόλπο για να αποφύγουν τη ζημιά στο προϊόν. Το επεξεργάζονται σκόπιμα με ταλκ και γλυκόζη, που με τη σειρά του σκοτώνει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ρυζιού.

Και μια ακόμη συμβουλή προς τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής από ειδικούς καταλήγει στα εξής: πρέπει να προσέχετε την ημερομηνία συσκευασίας αυτού του προϊόντος. Αυτό οφείλεται στην επεξεργασία του ρυζιού, η οποία αφήνει ένα κέλυφος πίτουρου που περιέχει έλαια στη σύνθεσή του, το οποίο με τη σειρά του επηρεάζει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Αυτή η περίοδος κυμαίνεται συνήθως από τρεις μήνες έως έξι μήνες. Επομένως, μετά την αγορά, οι σπόροι ρυζιού πρέπει να φυλάσσονται σε σακούλα κενού ή να χρησιμοποιείτε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε καστανό ρύζι. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε μερικά από τα πιο δημοφιλή, ένα από τα οποία είναι το μαγείρεμα του ρυζιού σε μια κατσαρόλα.

Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Το ρύζι πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα κύπελλο μέτρησης και να ρίξετε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε η αναλογία να είναι 2,5: 1, δηλαδή, για να μαγειρέψετε ένα ποτήρι ρύζι, χρειάζεστε δυόμισι ποτήρια νερό.

Το ρύζι πρέπει να μαγειρεύεται κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Μόλις ψηθεί το ρύζι, το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κάτσει για λίγο. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Ο δεύτερος δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Αυτή τη στιγμή, ξεπλύνετε καλά το ρύζι με κρύο νερό μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ταψί και το γεμίζουμε με βρασμένο νερό ώστε να τηρηθεί η αναλογία 1,5:2,5. Στη συνέχεια κλείνουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν πλέον να χρησιμοποιούν κουζίνες ρυζιού. Για να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια χύτρα ρυζιού, πρέπει πρώτα να μουλιάσετε το καστανό ρύζι για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε το προϊόν στη χύτρα ρυζιού, ρίξτε νερό σε αναλογία 1:2,5. Ο χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι σε μια ρυζομάγειρα είναι περίπου 45 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμειγνύεται και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Χρήσεις καστανού ρυζιού για απώλεια βάρους

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν δημητριακών για δίαιτες και ημέρες νηστείας. Πρώτον, το καστανό ρύζι είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, που σημαίνει ότι θα αργήσει να αφομοιωθεί όταν καταναλωθεί. Έτσι, το ρύζι θα σας σώσει από το εξουθενωτικό αίσθημα της πείνας.

Πολλοί ειδικοί δήλωσαν ομόφωνα ότι λόγω της σύνθεσής του, το ρύζι μπορεί να μετριάσει τη λαχτάρα για διάφορα γλυκά, τα οποία είναι γρήγοροι υδατάνθρακες και αντενδείκνυνται σε δίαιτες. Επίσης, δεδομένου ότι περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, μπορούμε με σιγουριά να μιλήσουμε για τα ανεκτίμητα οφέλη που θα φέρει στην υγεία σας.

Αξίζει μια ξεχωριστή σημείωση και το γεγονός ότι για να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν για να αποκτήσετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, σύμφωνα με τους ειδικούς, αξίζει όχι περισσότερο από δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, μην ξεχνάτε να πίνετε άφθονο νερό ή τσάι από βότανα και πράσινα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στη βελτίωση της λειτουργίας άλλων ζωτικών οργάνων.

Έτσι, τηρώντας τόσο απλούς κανόνες, μπορείτε να χάσετε από τρία έως πέντε κιλά σε μερικές εβδομάδες.

Η κουλτούρα της κατανάλωσης

Η κουλτούρα της κατανάλωσης καστανού ρυζιού είναι αρκετά διαφορετική. Εκτός από το ότι καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, είναι τέλειο ως συνοδευτικό για κάθε πιάτο με κρέας, καθώς και για ψάρια και κάθε είδους θαλασσινά. Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν πιλάφι και ριζότο από ρύζι. Ταιριάζει με φρούτα και αποξηραμένα φρούτα. Πολλοί έχουν αξιολογήσει το καστανό ρύζι ως ένα από τα σημαντικά συστατικά για διάφορες σαλάτες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια δίαιτας και ημέρες εκφόρτωσηςΜπορείτε να διαφοροποιήσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων χρησιμοποιώντας διάφορες σάλτσες, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Το καστανό ρύζι κατατάσσεται στην 17η θέση στην παγκόσμια κατάταξη των περισσότερων χρήσιμα προϊόνταθρέψη. Στη Ρωσία, πρόσφατα έγινε συχνός θαμώνας στο μενού όσων προτιμούν την υγιεινή διατροφή. Αλλά, προτού το εισάγετε άνευ όρων στη διατροφή σας, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τι είναι το καστανό ρύζι, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του δημητριακού για τον οργανισμό.

Τι είναι το καστανό ρύζι: σύνθεση, ιδιότητες

Το καστανό (καφέ) ρύζι είναι οι ίδιοι κόκκοι ρυζιού που έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε στο μενού μας, μόνο που δεν υπόκεινται σε γυάλισμα. Αφήνουν ένα τραχύ καφέ κέλυφος. Είναι αυτή που εμπλουτίζει τα δημητριακά με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα και του δίνει ένα χαρακτηριστικό χρώμα.

Σύνθεση και ιδιότητες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του καστανού ρυζιού είναι 331 kcal και τη διατροφική αξίαπολύ περισσότερο από τον λευκό «αδερφό». Άρα, οι καφέ κόκκοι περιέχουν 3 φορές περισσότερο μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, φυτικές ίνες κλπ. Ταυτόχρονα δεν περιέχει γλουτένη, η οποία προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στον οργανισμό.

Τέτοιος χημική σύνθεσηδίνει στο καφέ πλιγούρι πολύτιμες ιδιότητες. Τακτική κατανάλωση καστανό ρύζι:

• βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στον καθαρισμό των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στην αύξηση της ελαστικότητάς τους.
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό, αφαιρεί τις τοξίνες.
• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το καστανό ρύζι περιέχει ουσίες που έχουν ηρεμιστική επίδραση στην κατάσταση νευρικό σύστημαπρόσωπο. Επομένως, καλό είναι να το συμπεριλάβετε στο μενού όταν απότομες σταγόνεςδιάθεση, αϋπνία, κατάθλιψη και στρεσογόνες καταστάσεις.

Βλάβες και αντενδείξεις

Λόγω της ήπιας μεθόδου επεξεργασίας, τα πλιγούρια καστανού ρυζιού έχουν μικρή διάρκεια ζωής - 30 ημέρες σε ανοιχτή συσκευασία. Απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, γιατί έχει την ικανότητα να απορροφά ξένες οσμές και βλαβερές ουσίες. Το καστανό ρύζι πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένες συσκευασίες ή βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, μακριά από οικιακές χημικές ουσίες. Οι κόκκοι ρυζιού που έχουν εκτεθεί στο άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να καταναλώνονται. Η υπεριώδης ακτινοβολία προκαλεί οξειδωτικές διεργασίες στα δημητριακά και μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.

Μην κάνετε κατάχρηση του προϊόντος, συμπεριλαμβάνοντάς το στη διατροφή κάθε μέρα. Δύο φορές την εβδομάδα θα είναι αρκετές.

Με προσοχή, οι κόκκοι καστανού ρυζιού πρέπει να εισάγονται στο μενού για άτομα που πάσχουν από:

• συχνοουρία, καθώς αυτό το κρούπ έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης του παχέος εντέρου.
• μετεωρισμός, φούσκωμα.

Πώς να μαγειρέψετε πολύτιμα δημητριακά;

Αυτό το δημητριακό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται από λευκό ρύζι. Η γεύση των καφέ κόκκων είναι πιο περίεργη, με μια νότα καρυδιού, αλλά ευχάριστη. Αλλά ετοιμάζονται σχεδόν 2 φορές περισσότερο από τα λευκά.

Τα φασόλια πρέπει να πλένονται καλά πριν τα μαγειρέψετε. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε ένα συνηθισμένο κόσκινο και πλένονται κάτω από τρεχούμενο κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό που ρέει από το ρύζι να γίνει διαυγές. Στη συνέχεια μουλιάζεται σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες. Χάρη σε αυτό, οι κόκκοι θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα, θα είναι πιο μαλακοί και ταυτόχρονα δεν θα βράσουν σε χυλό.

Για το μαγείρεμα 1 κ.γ. καστανό ρύζι ρίχνουμε 2,5 κ.σ. κρύο νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού διαλυμένο σε αυτό. αλάτι (ή ζωμό) και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το περαιτέρω μαγείρεμα συνεχίζεται σε ελάχιστη φωτιά. μαγειρέψτε τα δημητριακά για 30-40 λεπτά. Εάν οι κόκκοι δεν ήταν προ-εμποτισμένοι, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 15-20 λεπτά. Ιδανικά, το ρύζι πρέπει να απορροφά όλα τα υγρά. Μετά από αυτό, τα δημητριακά αφαιρούνται από τη φωτιά, τα πιάτα κλείνονται καλά με ένα καπάκι και αφήνονται να σταθούν για 15 λεπτά.

Χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία κουζίνας, τα δημητριακά μπορούν να μαγειρευτούν κάπως πιο γρήγορα από ό,τι στη σόμπα. Χρησιμοποιήστε ένα συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων για αυτό.

Συστατικά:

• 1 αγ. ρύζι
• 3 τέχνη. νερό;
• 1 αγ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουτ αλάτι ή 2 κυβάκια μπουγιόν.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τους κόκκους τόσο καλά όσο για το συνηθισμένο μαγείρεμα. Διαλύουμε αλάτι ή κύβους στο νερό, αραιώνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα τους κόκκους.
2. Βάλτε τα πιάτα με τα δημητριακά στο φούρνο μικροκυμάτων και σε ισχύ 900 W μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε ανοιχτό σκεύος.
3. Στη συνέχεια, καλύψτε το με ένα καπάκι, μειώστε τη δύναμη στο μισό και μαγειρέψτε το ρύζι για 30 λεπτά. Εάν προ-εμποτίσετε τους κόκκους σε νερό, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό.
4. Αφήνουμε να σταθεί λίγο και σερβίρουμε.

Το καστανό ρύζι ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι με σάλτσες ντομάτας και τυριού.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Το ρύζι είναι ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής, υπάρχουν καφέ (καφέ) και λευκοί τύποι του προϊόντος. Ο κόκκος επεξεργάζεται με ελαφριά λείανση, το κέλυφος του διατηρεί ένα καφέ χρώμα και ο μαγειρεμένος χυλός έχει μια ελαφρώς ασυνήθιστη γεύση. Για όλους όσους θέλουν να κάνουν τη δίαιτά τους ορθολογική, οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε καστανό ή καστανό ρύζι, το οποίο οι ειδικοί αποκαλούν «cargo». Αυτό το δημητριακό προμηθεύει τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα μέταλλα και δίνει μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του καστανού ρυζιού για τον οργανισμό

Για να ληφθεί αυτός ο τύπος δημητριακών, αφαιρείται μόνο το προστατευτικό κέλυφος (φλοιός) κατά την επεξεργασία των κόκκων και ο πυρήνας και το μεγαλύτερο μέρος του πίτουρου δεν αγγίζονται, επομένως διατηρούνται σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ευεργετικά χαρακτηριστικάκαστανό ή καστανό ρύζι:

• Είναι θρεπτικό και χορταστικό. Οι υδατάνθρακες, που βρίσκονται στο καστανό (καστανό) ρύζι, καίγονται εντελώς.
• Η πρωτεΐνη που περιέχει αυτό το είδος προϊόντος είναι απαραίτητη για τους μυϊκούς ιστούς, χρησιμεύει στο σχηματισμό κυττάρων και διασφαλίζει την κανονική λειτουργία τους.
• Δεν περιέχει γλουτένη, η οποία είναι ισχυρό αλλεργιογόνο.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, το σχηματισμό ενέργειας.
• Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τις τοξίνες, καθώς και τις τοξίνες, καθαρίζουν την πεπτική οδό, ομαλοποιούν τη λειτουργία του εντέρου και μειώνουν την οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• Το καστανό ή καστανό ρύζι είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία των νεφρών. Με την τακτική χρήση του μειώνεται το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέπεται η ανάπτυξη εμφράγματος του μυοκαρδίου και υπέρτασης.

Σε αντίθεση με το λευκό, το καστανό (φορτίο) ρύζι έχει μεγάλη αξία για τον άνθρωπο. Τα γυαλισμένα δημητριακά (μια λευκή ποικιλία του προϊόντος) είναι επεξεργασμένα και περιέχουν λίγα μέταλλα και βιταμίνες. Το καστανό ρύζι περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα μεταλλικών στοιχείων, διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών, πολυακόρεστων λιπαρών και είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. τα δημητριακά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Με την τακτική χρήση καστανό ή καστανό ρυζιού στη διατροφή, συμβαίνουν τα εξής:

• ενίσχυση του νευρικού συστήματος?
• βελτίωση της καρδιαγγειακής δραστηριότητας.
• ενίσχυση του μυϊκού τόνου (σημαντικό για την απώλεια βάρους).
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, της δομής των μαλλιών.
• το επίπεδο της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων λιπών, που εναποτίθενται σε προβληματικές περιοχές, μειώνεται.

Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιείτε καστανό (καστανό) ρύζι περισσότερες από 2-3 φορές την εβδομάδα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί δυσκοιλιότητα και φούσκωμα. Για άτομα με τάση σε αυτές τις καταστάσεις, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται. Επίσης, βλάβη στο σώμα μπορεί να προκληθεί από ακατάλληλη αποθήκευση. Μετά την αγορά, πρέπει να τοποθετήσετε την ανοιγμένη συσκευασία των δημητριακών στο ψυγείο, επειδή το κέλυφός της περιέχει έλαια που οξειδώνονται όταν αλληλεπιδρούν με τον αέρα, το ηλιακό φως και το προϊόν αρχίζει να αλλοιώνεται.

Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα καστανού ρυζιού

Το καστανό ρύζι έχει πλούσια σύνθεση (100 g του προϊόντος περιέχουν 330 kcal). Αυτός περιέχει:

• ίνα;
• Διατροφικές ίνες?
• απαραίτητα αμινοξέα?
• ακόρεστα λιπαρά οξέα?
• πρωτεΐνες και ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων.
• βιταμίνες C, A, E, ομάδα Β (Β1 (θειαμίνη), Β9 (φολικό οξύ), Β3 (νιασίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β6 (πυριδοξίνη)).
• μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο.

Πώς να το μαγειρέψετε και πόσο;

Για τη διατήρηση της υγείας, συνιστάται να συμπεριλάβετε το καστανό (καστανό) ρύζι στη διατροφή. Όταν μαγειρεύετε, είναι καλύτερο να το συνδυάζετε με λαχανικά, ψάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο, αρνί ή χοιρινό. Αυτό το προϊόν είναι πιο σκληρό από το λευκό του αντίστοιχου, επομένως χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Εάν φτιάχνετε ένα συνοδευτικό από αυτό, μαγειρέψτε ως εξής:

• Μουλιάστε τα δημητριακά σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
• μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφού βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, ξεπλύνετε.
• Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
• αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε το υγρό, τυλίγουμε με μια κουβέρτα, αφήνουμε για 10 λεπτά.

συνταγές καστανό ρύζι

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα σκούρου ρυζιού (φορτίο), αλλά υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Παρασκευάζεται πολύ περισσότερο από το συνηθισμένο γυαλισμένο (λευκό) - περισσότερο από 30 λεπτά. Τα μαγειρεμένα δημητριακά μπορεί να είναι πολύ σκληρά και για να αποκτήσετε ένα μαλακό και εύθρυπτο χυλό, πρέπει να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες πριν τα μαγειρέψετε ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Αυτό το πιάτο είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό, διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων.

Με λαχανικά και μανιτάρια σε διπλό μπόιλερ

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα είναι υγιεινά, νόστιμα και ζουμερά. Το καστανό (καστανό) ρύζι είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική. Παίρνουμε έτοιμα δημητριακά και νερό με αναλογία 1: 2, ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό, τα βάζουμε σε ένα διπλό μπολ λέβητα, αλατίζουμε λίγο το νερό και ρίχνουμε τα δημητριακά μαζί του. Ρυθμίζουμε το χρονόμετρο στον διπλό λέβητα για 30-35 λεπτά, στο τέλος του χρόνου που το πιάτο είναι έτοιμο.

• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• λευκά μανιτάρια (ή οποιοδήποτε καφέ) - 3 τεμ.
• λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, καλαμπόκι, σέλινο) - για να διαλέξετε.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• ρύζι (καφέ ή καστανό) - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Τοποθετούμε το ρύζι (καστανό) στο καλάθι του ατμού, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο.
3. Βάζουμε λαχανικά σε άλλη θήκη. Μόλις είναι έτοιμα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στα έτοιμα δημητριακά.
4. Κλείνουμε το καπάκι. Το πιάτο εγχύεται για 10 λεπτά, σερβίρεται στο τραπέζι.

Με κοτόπουλο σε τηγάνι

Για να μαγειρέψετε ρύζι (καφέ) με κοτόπουλο σε τηγάνι, δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το τελικό πιάτο θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ικανοποιητικό. Το κρέας κοτόπουλου γίνεται τρυφερό και ζουμερό όταν ψηθεί. Αλλά το πιο σημαντικό, ένα τέτοιο πιάτο θεωρείται διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων, οπότε μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας ακόμα και όταν χάνετε βάρος.

• κοτόπουλο χωρίς πέτσα (πάρτε στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα ή μοσχαρίσιο κρέας) - 200 γρ
• ρύζι (καφέ ή καφέ) - 50 g
• ασκαλώνιο - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• ντομάτες - 1 τεμ.
• νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• κουρκουμάς - 1,25 κουταλάκι του γλυκού
• χόρτα (κόλιανδρος, βασιλικός, δυόσμος) για να διαλέξετε - 1 ματσάκι
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• ελαιόλαδο - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Φτιάχνουμε κιμά με μπλέντερ.
2. Περιχύνουμε το καστανό (καστανό) ρύζι με νερό ώστε να καλύψει τα δημητριακά. Το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
3. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο.
5. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και νερό στο τηγάνι. Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, αφήστε το να μαλακώσει.
6. Προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε για 10 λεπτά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λάιμ (1 κουταλιά της σούπας) και φρέσκο ​​κιμά τζίντζερ (1 κουταλάκι του γλυκού).
7. Βάλτε τον κιμά σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (15 λεπτά).
8. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ρύζι, διακοσμήστε με βότανα εάν θέλετε.

Συνταγή για πιλάφι σε αργή κουζίνα

Το πιλάφι μαγειρεύεται όχι μόνο σε καζάνι, βαθύ τηγάνι, αλλά και σε αργή κουζίνα. Όταν χρησιμοποιείτε καστανό (καφέ) ρύζι, το πιάτο γίνεται αρωματικό και νόστιμο, αποκτά ένα ασυνήθιστο χρώμα. Το ζουμερό κοτόπουλο είναι ιδανικό για μια τέτοια συνταγή και τα πρόσθετα μπαχαρικά θα κάνουν το πιάτο πιο πρωτότυπο. Το πιλάφι με καστανό ρύζι είναι χορταστικό και χαμηλό σε θερμίδες. Κατά τη διάρκεια της δίαιτας, καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.

• καστανό ή καστανό ρύζι - Art.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - για γεύση (1 λοβό)
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε καστανό (καστανό) ρύζι σε ένα φλιτζάνι, ξεπλένουμε καλά (αλλιώς το πιλάφι θα είναι με κόκκους σκουπιδιών).
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε, τρία καρότα στον τρίφτη (ψιλά).
3. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά στη χωρητικότητα του multicooker, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" (κατάλληλο για μαγείρεμα πιλάφι), ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 5 λεπτά. Δεν προσθέτουμε λάδι.
4. Εισάγουμε πλυμένο ρύζι (καφέ), τη σωστή ποσότητα νερού, αλάτι στα λαχανικά, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Φαγόπυρο".
5. Μετά το σύνθημα για το τέλος του προγράμματος, το πιλάφι με καστανό ρύζι είναι έτοιμο.

Ποιο είναι το όφελος αυτού του τύπου ρυζιού για την απώλεια βάρους;

Το καστανό ή καστανό ρύζι είναι χαμηλών θερμίδων, σε 100 g του προϊόντος υπάρχουν μόνο 330 kcal. Αυτό είναι αρκετό για να αρχίσει να μειώνεται σταδιακά το σωματικό βάρος. Με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες, βελτιώνεται η λειτουργία των εντέρων, αφαιρείται η μικροχλωρίδα, οι τοξίνες και οι βλαβερές ουσίες, γεγονός που βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας απώλειας βάρους. Το μη επεξεργασμένο καστανό (καστανό) ρύζι είναι πολύ θρεπτικό, ικανοποιεί την πείνα, παρέχει στον οργανισμό τις απαραίτητες ουσίες.

Μαγείρεμα καφέ (καφέ) ρυζιού για απώλεια βάρους:

Αριθμός επιλογής 1

• Παίρνουμε 1 κ.γ. δημητριακά ρυζιού, πλυμένα, βρασμένα σε κατσαρόλα σε 2 κ.σ. νερό (30-35 λεπτά).
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγουμε, μετά από 15 λεπτά. ο χυλός είναι έτοιμος.

Επιλογή αριθμός 2

• Προσθέστε καστανό ρύζι, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
• Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα, αφήνουμε για 15 λεπτά. για πρήξιμο.

Αριθμός επιλογής 3

• 1 αγ. πλυμένο καστανό (καστανό) ρύζι, βράζουμε σε 5 κ.σ. νερό.
• Ξαπλώνουμε σε τρυπητό, ξεπλένουμε με ζεστό νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τυλίγουμε με μια πετσέτα για να αχνιστεί.

Αριθμός επιλογής 4

• Το πλυμένο καστανό ή καστανό ρύζι φέρεται σε βρασμό σε 2 κ.σ. νερό, βάλτε στο φούρνο για 45 λεπτά.
• Για να γίνει ο χυλός πιο εύθρυπτος, τα δημητριακά πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες πριν τα μαγειρέψετε σε κρύο νερό.

Για αποτελεσματική απώλεια βάρους, χρησιμοποιείται δίαιτα με καστανό (καστανό) βρασμένο ρύζι. Χρησιμοποιήστε αυτό το δημητριακό στην καθαρή του μορφή, χωρίς λάδι, ζάχαρη και αλάτι (μερίδα 60 g). Η δίαιτα είναι αυστηρή, τα ψάρια και το κρέας δεν χρησιμοποιούνται, επομένως πρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή με φρέσκα ή βραστά λαχανικά και φρούτα. Πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα. Η δίαιτα ρυζιού έχει σχεδιαστεί για μόνο 1 εβδομάδα. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο απώλειας βάρους.

• Πρωινό: μια μερίδα χυλό, γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο ή αχλάδι (όχι περισσότερα από 2 τεμάχια την ημέρα).
• Μεσημεριανό: μια μερίδα χυλός, ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, στιφάδο λαχανικώνή στον ατμό (κουνουπίδι, λευκό λάχανο, κουλουράκι, καρότα, κολοκυθάκια, παντζάρια).
• Βραδινό: μια μερίδα χυλό (επιτρέπεται πιλάφι με χαμηλά λιπαρά), ένα φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, σαλάτα λαχανικών, πρέπει να εναλλάσσετε δαμάσκηνα στον ατμό (πολλά κομμάτια) και σύκα, αμύγδαλα (10 τεμάχια), καρύδια (4 τεμάχια).

Δύο φορές την ημέρα επιτρέπεται να τρώτε μέλι 2 κουταλιές της σούπας, φρουτοσαλάτα. Κάθε δεύτερη μέρα πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή 1 ποτήρι γιαούρτι ή κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Η σαλάτα λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί από καρότα, λάχανο, ραπανάκια, πιπεριές, αγγούρια, ντομάτες, σέλινο. Ντύστε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού ή γκρέιπφρουτ. Η διατροφή κάθε μέρας πρέπει να είναι διαφορετική από την προηγούμενη. Αν δείξετε υπομονή, το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει. Μετά το τέλος της δίαιτας, καλό είναι να περνάτε οποιαδήποτε μέρα νηστείας μία φορά την εβδομάδα.

Φωτογραφία: πώς μοιάζει, καστανό μη γυαλισμένο ρύζι

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Όταν επιλέγετε ένα είδος ρυζιού για την προετοιμασία υγιεινών γευμάτων, είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε σωστά ανάμεσα στην αφθονία των πολύχρωμων συσκευασιών στα ράφια των καταστημάτων. Σε ένα μέσο σούπερ μάρκετ, υπάρχουν περίπου 5 είδη και περισσότερες από 10 ποικιλίες αυτού του δημητριακού. Για να κάνουμε τη σωστή επιλογή, ας στραφούμε στους σοφούς Ασιάτες αιωνόβιους. Η βάση της διατροφής τους για τη διατήρηση της νεότητας, της υγείας και της αρμονίας είναι το καστανό ρύζι (καστανό, cargo). Γιατί; Ας το καταλάβουμε

Σύνθεση και ιδιότητες καστανού ρυζιού

Το ρύζι έχει μπει σταθερά στη διατροφή όχι μόνο των ασιατικών χωρών, από όπου εισήχθη. Έγινε το κύριο συνοδευτικό με δημητριακά στην Ευρώπη και την Αμερική. Το ρύζι είναι τόσο δημοφιλές στον παγκόσμιο πληθυσμό που αποτελεί μέρος της εθνικής κουζίνας πολλών χωρών (Κίνα, Ιαπωνία, Ταϊλάνδη, Ισπανία κ.λπ.). Από αυτό παρασκευάζονται χυλοπίτες, τορτίγιες, σαλάτες, ριζότο, δημητριακά, πιλάφι, παέγια, τηγανίτες, ψωμί, πίτες, κρασί κ.λπ.

Το πιο χρήσιμο καστανό ρύζι. Διαφέρει από το συνηθισμένο λευκό στον τρόπο προεπεξεργασίας. Κατά την προετοιμασία του κόκκου, τέτοια δημητριακά χάνουν μόνο το εξωτερικό, μη βρώσιμο κέλυφος λουλουδιών. Τα υπόλοιπα στρώματα του κόκκου διατηρούνται πλήρως και έχουν μυρωδιά και γεύση καρυδιού.

Το κύριο μέρος των ελαίων, των βιταμινών (ιδιαίτερα των λιποδιαλυτών), της κυτταρίνης και άλλων βιολογικά ενεργών χρήσιμων ουσιών περιέχονται στα εξωτερικά στρώματα. Ο αριθμός τους μειώνεται προς το κέντρο του κόκκου. Άμυλο και ελάχιστη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών παραμένουν στο εσωτερικό ενδοσπέρμιο.

Λαμβάνεται με άλεση του φορτίου στο ενδοσπέρμιο. Ταυτόχρονα, αποκόπτονται όλες οι χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένων αυτών που βρίσκονται στο φύτρο του κόκκου. Επομένως, η σύνθεση του καστανού ρυζιού είναι πιο πλούσια από το λευκό.

Το Cargo* περιέχει:

Χημική ένωση	Συγκέντρωση	Μονάδες
Η διατροφική αξία
σκίουροι	μέσο περιεχόμενο 7 – 9	σολ
Λίπη	1,7 – 2,0	σολ
Υδατάνθρακες	76	σολ
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε ξηρούς κόκκους**	330 — 350	kcal
Περιεκτικότητα σε θερμίδες τελικού προϊόντος**	110 — 116	kcal
Νερό	11 — 13	σολ
Διατροφικές ίνες	2,7 – 3,2	σολ
βιταμίνες
ΣΕ 1	1,2	mg
ΣΤΙΣ 2	0,09	mg
ΣΤΙΣ 3	4,6	mg
ΣΤΙΣ 5	1,5	mg
ΣΤΙΣ 6	0,65	mg
ΣΤΙΣ 9	22-27	mcg
ΕΝΑ	1,4	mg
μι	4,9	mcg
RR	78	mg
Μεταλλικά στοιχεία
Κάλιο	200	mg
Φώσφορος	210	mg
Μαγνήσιο	90	mg
Ασβέστιο	12	mg
Νάτριο	7	mg
Σίδερο	2,2	mg
Μαγγάνιο	2	mg
Ψευδάργυρος	2,2	mg

*Η συγκέντρωση των ουσιών στο καστανό ρύζι εξαρτάται από την ποικιλία και την περιοχή του.

** Κατά τη σύνταξη της διατροφής ενός αθλητή, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι τα ξηρά δημητριακά διαφέρουν σε θερμιδική περιεκτικότητα από τα μαγειρεμένα δημητριακά.

Το καστανό ρύζι περιέχει όλες τις χρήσιμες ουσίες των εξωτερικών βρώσιμων κελύφους, επομένως είναι 20-27% πιο χρήσιμο από το ρύζι στον ατμό.

Τα οφέλη για την υγεία του καστανού ρυζιού είναι υψηλότερα από αυτά του λευκού ρυζιού. Παρά το γεγονός ότι η ποσότητα των υδατανθράκων στο φορτίο είναι υψηλή, έχει πολύ περισσότερες διαιτητικές ίνες. Η συνολική ποσότητα σακχάρων στους καφέ κόκκους περιλαμβάνει ίνες από τα ανώτερα στρώματα (κέλυφος πίτουρου). Η ποσότητα των διαιτητικών ινών φτάνει τα 14-16 g (ανά 100 g). φορτίο 45-50 μονάδες. Ταυτόχρονα, το φορτίο δεν προκαλεί άλμα στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Οι υδατάνθρακες του καστανού ρυζιού απορροφώνται πιο αργά. Διατηρούν την αίσθηση της πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε σύγκριση με τις λευκές ποικιλίες.

Το φορτίο χαμηλού ΓΔ είναι συγκρίσιμο με το φαγόπυρο. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι στο μενού των αθλητών στην προαγωνιστική περίοδο, χωρίς φόβο να δημιουργήσετε λιπώδη ιστό.

Πώς το καστανό ρύζι επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό;

Η επίδραση του καστανού ρυζιού στον οργανισμό εξαρτάται από τη συχνότητα χρήσης του. Μία μόνο πρόσληψη χυλού ρυζιού δεν θα επηρεάσει δραστικά την ευημερία του αθλητή. Αλλά κάνοντας αυτό το δημητριακό τη βάση της διατροφής σας, θα βάλετε τα θεμέλια για μια υγιεινή διατροφή.

Επιστρώσεις φορτίου θετική επιρροήγια τον μεταβολισμό, τη λειτουργία του πεπτικού, του αγγειακού και του νευρικού συστήματος.

Καστανό ρύζι:

• διεγείρει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Αυτό βελτιώνει τον ύπνο, αυξάνει την αντίσταση στο στρες, την προσοχή, μειώνει τις καταθλιπτικές εκδηλώσεις. Η χρήση του συνιστάται ιδιαίτερα για εκπροσώπους αθλημάτων στα οποία η ταχύτητα αντίδρασης είναι σημαντική (σκοποβολή σε κινούμενο στόχο, τένις κ.λπ.).
• διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και έτσι αποτρέπει το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών. Οδηγεί στον εμπλουτισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων με οξυγόνο. Αυτό βελτιώνει σημαντικά τη διατροφή των περιφερειακών ιστών, αποφορτίζοντας τον καρδιακό μυ και οδηγεί σε αύξηση της αντοχής του αθλητή (τρέξιμο μεγάλων αποστάσεων, μαραθώνιοι ποδηλασίας κ.λπ.).
• ομαλοποιεί το έργο του πεπτικού σωλήνα. Από τη μια πλευρά, το καστανό ρύζι κάνει μασάζ στο εντερικό τοίχωμα με φυτικές ίνες, αυξάνει τη δύναμη και την ταχύτητα της κίνησης των τροφίμων. Από την άλλη πλευρά, οδηγεί στην απομάκρυνση των άπεπτων υπολειμμάτων (σκωριών) στις διαιτητικές ίνες. Ταυτόχρονα, το φορτίο δεν αυξάνει την οξύτητα του στομάχου.
• απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα. Αυτή η δράση είναι ήπια, χωρίς να οδηγεί σε αφυδάτωση και διάρροια.
• διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα αποδεκτό επίπεδο, χωρίς «κεριά» υδατανθράκων. Λόγω της ήπιας αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, συνιστάται για χρήση σε περίπτωση παραβίασης του μεταβολισμού των υδατανθράκων (με μεταβολικό σύνδρομο κ.λπ.). Κατάλληλο για γυναίκες με διαβήτη κύησης.
• προάγει την κυτταρική ανανέωση. Αυτό το αποτέλεσμα οδηγεί σε αναζωογόνηση του σώματος, επιτάχυνση της αποκατάστασης των αθλητών μετά από τραυματισμούς και χειρουργικές επεμβάσεις.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, επιταχύνοντάς τον ελαφρώς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη διατροφή των αθλητών που παρακολουθούν το βάρος τους.
• μαλακώνει την περίοδο της εμμηνόπαυσης.
• διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• υποστηρίζει το συκώτι. Αυτό το αποτέλεσμα αποτελείται από τρεις πτυχές: τον καθαρισμό του ήπατος από τις τοξίνες, τη μείωση του φορτίου σε αυτό και την αποκατάσταση των ηπατοκυττάρων με σελήνιο, το οποίο είναι μέρος του φορτίου.

Ποια είναι τα οφέλη του καστανού ρυζιού;

Τα οφέλη του καστανού ρυζιού οφείλονται στη σύνθεσή του. Η χρήση του στα τρόφιμα:

• θρέφει το σώμα. Το ρύζι παρέχει τις απαιτούμενες θερμίδες. Συνιστάται για διαίτης. Ακολουθώντας τους κανόνες κατανάλωσης αυτού του προϊόντος, θα διατηρήσετε το βάρος εντός φυσιολογικών ορίων.
• προμηθεύει βιταμίνες, ιδίως - ομάδα Β. Με την κατανάλωση αυτού του τύπου ρυζιού, μπορεί να αποφευχθεί η υποβιταμίνωση και η ανάπτυξη της νόσου Beriberi.
• απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα λόγω των φυτικών ινών. Αυτό συμβάλλει στην τακτική απελευθέρωση των εντέρων.
• μειώνει το στρες στο καρδιαγγειακό σύστημα. Μειώνει τον όγκο του κυκλοφορούντος υγρού, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Όλα αυτά αναζωογονούν το σώμα, παρατείνουν την αθλητική ζωή του αθλητή.
• χτίζει μυϊκό ιστό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο καστανό ρύζι (7-9 g) είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό,τι στο μοσχαρίσιο κρέας (20 g) και τον τόνο (23 g). Αλλά στο σύνθετο μενού, αυτά τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται και καλύπτουν πλήρως την καθημερινή ανάγκη για πρωτεΐνες. Κατά τη σύνταξη του μενού ενός αθλητή που χτίζει μυϊκή μάζα, το καστανό ρύζι θα είναι υπέρ της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη με χαμηλό επίπεδο λίπους στο προϊόν.
• για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνει ένα αίσθημα κορεσμού. Αυτό σας επιτρέπει να παραμείνετε στην επιλεγμένη δίαιτα και να αποκλείσετε τα απρογραμμάτιστα σνακ.
• ομαλοποιείται. Αυτό θεραπεύει το σώμα και σας επιτρέπει να τηρείτε το αναπτυγμένο πρόγραμμα προπόνησης όλο το χρόνο.

Οφέλη για απώλεια βάρους και διατήρηση βάρους

Η αξία του καστανού ρυζιού είναι υψηλή στον έλεγχο του βάρους. Συνιστάται εξίσου τόσο για απώλεια όσο και για αύξηση βάρους. Για να ελέγξετε το σωματικό βάρος, πρέπει να επιλέξετε το σωστό σχήμα, ποσότητα και πρόσθετα συστατικά για το καστανό ρύζι.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα του καστανού ρυζιού και μια ποικιλία από πιάτα από αυτό θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο και υγιεινό μενού για απώλεια βάρους. Χρησιμοποιείται από αθλητές σε όλα τα στάδια της προπονητικής δραστηριότητας.

Το φορτίο χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους επειδή:

1. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
2. Συνδυάζεται καλά με τα περισσότερα προϊόντα. Η ουδέτερη γεύση αυτού του δημητριακού δεν ενοχλεί ακόμη και με παρατεταμένη χρήση.
3. Αποτελεί μέρος ενός τεράστιου αριθμού πιάτων και κάνει τη διατροφή ποικίλη. Το ρύζι χρησιμοποιείται σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, ορεκτικά, σαλάτες, αρτοσκευάσματα ακόμα και ποτά.
4. Διαποτίζει καλά και διατηρεί την αίσθηση του κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η δίαιτα με το ρύζι είναι καλά ανεκτή και δεν εξαντλεί τον αθλητή.
5. Δεν έχει επιθετική επίδραση στο σώμα.
6. Έχει ισορροπημένη σύνθεση (BJU, βιταμίνες, μέταλλα).

Σημειώστε ότι το καστανό ρύζι είναι πιο χοντρό από το λευκό. Πρέπει να μαγειρευτεί για αρκετή ώρα με προ-μούλιασμα. Η κατανάλωση μη μαγειρεμένων δημητριακών στο φαγητό οδηγεί σε δυσπεψία!

Τα είδη καστανού ρυζιού διαφέρουν ως προς το σχήμα. Κάθε ένα από αυτά έχει διάφορες ιδιότητεςκαι χρησιμοποιείται για διάφορα πιάτα.

Είναι το καστανό ρύζι επιβλαβές;

Το ρύζι χρησιμοποιείται με επιτυχία ως φαγητό εδώ και χιλιάδες χρόνια. Αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες συνέπειες.

Πιθανές αρνητικές συνέπειες:

• διαταραχή της γαστρεντερικής οδού. Η λήψη μεγάλων ποσοτήτων ρυζιού με λάδι οδηγεί σε διάρροια.
• επιδείνωση ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Τα κελύφη του ρυζιού ερεθίζουν το εντερικό τοίχωμα. Εάν το πεπτικό σύστημα έχει φλεγμονώδεις αλλαγές (ακόμη και σε ύφεση), η λήψη φορτίου μπορεί να οδηγήσει σε έξαρση της νόσου.
• σετ βάρους. Αυτό είναι συνέπεια της υπερκατανάλωσης τροφής, ειδικά με τη μείωση της σωματικής δραστηριότητας στο πλαίσιο της συνήθους διατροφής.
• αλλεργικές αντιδράσεις. Είναι σπάνια και προκαλούνται κυρίως όχι από το ίδιο το ρύζι, αλλά από τις ουσίες με τις οποίες επεξεργάζεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του.
• δηλητηρίαση - προκαλούνται από παρατεταμένη ακατάλληλη αποθήκευση πιάτων με καστανό ρύζι.

Πρέπει να τρώω μόνο καστανό ρύζι και γιατί;

Αν και το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό από το λευκό και το ρύζι στον ατμό, η μακροχρόνια χρήση του δεν συνιστάται από τους διατροφολόγους.

Πιθανές αντενδείξεις χρήσης

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο ασφαλή τρόφιμα. Δεν περιέχει γλουτένη και συνιστάται σε άτομα με βλεφαροειδή νόσο. Το Cargo έχει χαμηλό ΓΔ και δεν απαγορεύεται για διαβητικούς. Ωστόσο, έχει και περιορισμούς. Από τη λίστα παρενέργειεςακολουθεί το προϊόν και κατάλογος αντενδείξεων για τη λήψη του.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• ατομική δυσανεξία?
• φλεγμονώδεις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αφυδάτωση.

Σε άλλες περιπτώσεις, η προσθήκη ρυζιού στη διατροφή δεν θα κάνει κακό.

συμπέρασμα

καστανό ρύζι - νόστιμο προϊόν, το οποίο εκατομμύρια άνθρωποι χρησιμοποιούν εδώ και πολλούς αιώνες με θετικό αποτέλεσμα. Είναι πολύ πιο χρήσιμο από τα λευκά γυαλισμένα και στον ατμό δημητριακά. Η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση του προϊόντος σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε χωρίς να βλάψετε το σώμα σε μια αθλητική δίαιτα 2-3 φορές την εβδομάδα. Η παραβίαση των συστάσεων μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ευημερίας.